Blijf in uw kot: 7 x food, series en deco om Mexico in huis te halen

Helaas, op het vliegtuig stappen richting zonniger oorden zal er deze zomer misschien niet inzitten. Wat we wél kunnen doen is een stukje van de ‘wereld’ voor één avondje onze eigen living binnen brengen. Organiseer bijvoorbeeld eens een Mexicaanse thema-avond!

Wat je daarvoor nodig hebt? Een stapel tortilla’s met kaas, rijst en bonen, een snuifje zout, een schijfje citroen en een druppeltje tequila én een kleurrijke poncho met een über-oversized sombrero misschien. Een paar leuke tips op een rij!

Food: Quesadilla’s, Taco’s en Tequila

1. Mexicaanse quesadilla’s

Wie Mexicaanse keuken zegt, zegt quesadilla’s: zoals de letterlijke betekenis van het woord zelf al zegt, bestaan de ‘kaasdingetjes’ uit één hoofdingrediënt, kaas! Die kaas zit in gesmolten versie tussen twee lagen – of een dubbelgeplooide laag – van een maïs- of bloemtortilla geplet. Quesadilla’s worden vaak gegeten in combinatie met een licht pikante salsa-dip op basis van tomaat of met guacamole!

Naast kaas, bevat de vulling van quesadilla’s soms ook nog een paar andere dingen, zoals kip, chorizo of champignons bijvoorbeeld. Super-makkelijk om te maken, en zo lekker.

Recept voor guacamole

Wat je nodig hebt: 

• twee avocado’s
• 1 limoen
• peper en zout
• guacamole-kruiden
• teentje knoflook
• 1 tomaat
• 1 el zure room

Bereidingswijze:

• Plet het vruchtvlees van de avocado’s en plet en pers het teentje knoflook. Pers dan het sap van de limoen uit en voeg het toe aan je avocado-knoflook-mengsel.
• Snijd je tomaat in kleine blokjes en voeg ook die aan het geheel toe.
• Breng op smaak met peper en zout en eventueel met een snuifje guacamole-kruiden (bijvoorbeeld te koop bij Oil & Vinegar voor € 6,95).
• Voor een extra romige smaak: voeg een lepeltje – of twee – zure room toe.

2. Tacoschelp met tartaar van gamba en... tequila

Benodigdheden (6 pers.):

• 6 tacoschelpen +/- 5 cm lang en 1 cm hoog
• 1 half rijpe mango
• koriandersteeltjes
• 1 rode chili vingergrootte
• 4 gamba’s, van schaal ontdaan en darmkanaal verwijderd
• 1 pijpajuin
•  ½ limoen
• 1 flesje geroosterde sesamolie

Bereidingswijze: 

• Snijd de  mango in kleine blokjes (0,5 mm – 0,5 mm).
• Verwijder de zaadjes van de rode chili en snijd fijn.
• Bak de 4 gamba’s kort aan in een hete pan tot ze juist gaar zijn. Deglaceer de pan met het sap van een halve limoen en een scheutje sesamolie.
• Snijd de gamba’s fijn tot ze ongeveer dezelfde grootte hebben als de mangoblokjes.
• Snijd de pijpajuin en een paar takjes koriander (enkel de steeltjes gebruiken) fijn.
• Voeg alle ingrediënten samen en controleer de  smaak. Voeg eventueel zout, peper en limoensap toe.
• Houd van 1 pijpajuin het groen apart en snijd overlangs door. Rol de pijpajuin vervolgens op en snijd er met een zeer fijn mes rondjes van. Op die manier krijg je een fijn draadje pijpajuin. Vul de tacoschelpen met de gamba-mangovulling en werk af met een krulletje pijpajuin.
• Serveer meteen!

3. Mexican streetfood: gegrilde maïskolven

Zin in een Mexicaanse side dish voor bij je burrito? Geen probleem: ook deze knapperige maïskolven zijn een Mexicaanse lekkernij. Gegrild, gekruid en afgewerkt met parmezaan en limoen. Zin gekregen om dit zelf thuis te maken? Klik dan hier voor de volledige instructies.

Check ook het volledige Pinterestbord met favoriete streetfoods van onze chef-lifestyle Nathalie Balsing.

4. Mexican take-away: burrito’s, chili en frozen margarita’s

Helemaal geen zin om zelf te koken in quarantaine? Geen nood, want overal ter lande zetten je favoriete Mexicaanse restaurants speciaal voor deze lockdown hun eigen take-away op. Zo kan je in het leuvense voor een ‘customized burrito‘ of een ‘naked burrito salad‘ beroep doen op de diensten van Donki.

In Brussel kan je via Uber Eats of Deliveroo dan weer bestellen bij Ancho: één van de weinige Mexicaanse stekjes in onze hoofdstad. Geen vette snacks hier, maar heerlijk verse nacho’s, taco’s en burrito’s. Uiteraard mogen ook guacamole en een huisgemaakte chili con carne niet ontbreken op de kaart.

Mexican deco: cactussen, kleur en Frida Kahlo

Om de Mexicaanse avond compleet te maken kan je ook je living of – bij mooi weer – je terras omdopen tot de binnenplaats van een echte Mexicaanse haciënda. Wat je daarvoor nodig hebt? Een paar opvallende kussens met fransjes, tafellinnen in een uiterst felle kleuren, een paar eclectische, maar traditionele design-objecten, eventueel een cactus hier en daar én een stukje Frida Kahlo aan de muur.

De kleuren die de Mexicaanse kunstenares in haar werken en zelfportretten gebruikt, komen goed overeen met de kleurschakeringen die je nu nog steeds in een traditioneel, maar ook moderne interpretatie van een Mexicaans geïnspireerd interieur terugvindt.

Mexican standoff: 3 x Mexicaanse series om te kijken

Tot slot, voor wie na het diner nog zin heeft om wat Mexicaans drama of de donkere sferen rond de plaatselijke drugs- en maffiakartels op de snuiven, kan misschien één van deze drie series eens proberen.

1. Narcos: Mexico

Volg het begin van de Mexicaanse drugsoorlog in de jaren 80 in dit waargebeurde, nieuwe Narcos-verhaal over de opkomst van het Guadalajara-kartel.

2. La Casa de las Flores

In deze duistere comedy probeert een rijke matriarch de schone schijn van haar familie op te houden nadat de minnares van haar man de vuile was buiten heeft gehangen.

3. Desenfrenadas

Een groep vriendinnen gaat op roadtrip, maar een onverwachte vierde passagier veroorzaakt een plotselinge verandering van het plan.

Meer lezen over reizen en deco in tijden van corona:

• Boho-walhalla: 10 x items om van je terras een zuiderse oase te maken 
• S.O.S. vakantie: hoe gaan we reizen deze zomer? 
• Virtual Tourism: deze 12 x steden, parken en musea bezoek je vanuit je luie zetel