Ellemieke Vermolen, de wederhelft van Sergio Herman stelt een aantal eenvoudige en gezonde meeneemlunches voor waar iedereen meteen van wilt smullen. Haar missie? Het hoeft niet altijd een boterham te zijn! De recepten zijn gemakkelijk en snel gemaakt en smaken bovendien altijd.
Een rijst salade met kip en doperwtjes
Wat heb je nodig?
75 gram bruine rijst
1/3 kipfilet
1 plakje tomaat
1 roosje broccoli
10 gram doperwtjes
snufje zout en peper
Hoe maak je het?
Kook eerst de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven en bak of gril ondertussen de kipfilet
Snij de kip, tomaat en broccoli in stukjes en meng alles samen met de erwtjes door de rijst
Breng daarna op smaak door een vleugje peper en zout toe te voegen
Een gezonde groentepasta
INGREDIËNTEN:
200 gram pasta
1/4 komkommer
een halve paprika
een handvol ongebrande cashewnoten
een paar blaadjes sla
een snufje zout
2 el tomatenketchup
ZO MAAK JE HET:
Kook eerst de pasta af zoals op de verpakking staat aangegeven en laat erna even afkoelen
Snij daarna de komkommer en paprika in blokjes en meng deze met de cashewnoten
Meng alles samen met de pasta
Mix er twee eetlepels tomatenketchup door en werk af met een groene sla
