Tandoori tofu tikka massala met vegan naan

Tofu op z’n best. volg dit receptje voor een verrassend lekkere vegan hap.

Wat heb je nodig? (4pers)

• 300 g zijdetofu (in blokjes)
• handvol kerstomaatjes
• handvol verse kruiden (koriander, shiso...)

Voor de tandoori-pasta:

• 1 el korianderzaad
• 1 el venkelzaad 
• 1 el komijnzaad
• 1 el kurkuma
• 1 el zout
• 8 peperbollen
• 2 gedroogde chilipepers 
• 1 kaneelstokje
• 1 steranijs 
• 4 kruidnagels
• 4 zaadjes van kardemompeulen  
• 2 el tomatenconcentraat
• 2 el kokosroom 2 el
• 1 el limoensap

Voor de tikka massala:

• 2el olijfolie 
• 4 tenen knoflook (fijngesneden)
• 1 el geraspte gember
• 3 rode chilipepers (fijngesneden, zonder zaadlijst)
• 1 el tomatenconcentraat
• 400 ml tomatenpassata
• 2 el gedroogde koriander 
• 1 el komijnzaad
• 2 el garam massala
• 2 el kardemomzaad
• 2 el venkelzaad
• 400 ml kokosroom
• 1 el bruine suiker 
• 2 el amandelen (grofgehakt)

Voor de naanbroodjes:

• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 150 g sojayoghurt
• 1 tl zout
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde koriander
• 1 teen knoflook (fijngesneden)

Zo maak je de tandoori-pasta:

• Verhit alle kruiden samen in een hete pan tot ze hun geur beginnen af te geven. Draai het vuur uit.
• Maal de kruiden fijn in een vijzel.
• Voeg het tomatenconcentraat, de kokosroom en het limoensap toe, en roer tot een papje waarin je de tofu laat marineren.

Zo maak je de tikka massala:

• Stoof de look, gember en peper enkele minuten in een pan met olijfolie.
• Voeg het tomatenconcentraat toe en laat nog 5 min verder stoven.
• Voeg dan al de rest toe en laat op een zacht vuur nog ca. 25 min verder stoven.
• Rooster de gemarineerde blokjes tofu ca. 10 min in een op 180°c voorverwarmde oven. Voeg ze dan toe aan de tikka massala.
• Werk af met wat gehalveerde tomaatjes en verse kruiden.

Zo maak je 4 naanbroodjes:

• Roer de koriander en de knoflook door de olijfolie.
• Zeef het bakmeel. Roer de sojayoghurt door het meel. Voeg het zout toe. Kneed tot een stevig deeg. Verdeel in 4 gelijke delen.
• Strooi flink wat bakmeel op je aanrecht en deegrol. Rol dan het eerste deegballetje uit tot een soort pannenkoekje.
• Bak dat (zonder olie) in een hete koekenpan. Bestrijk de bovenkant met de koriander-knoflookolie.
• Draai na ca. 3 min, bestrijk ook die kant, en bak zo nog eens 3 min. Herhaal dat met de andere balletjes

Meer recepten:

• Drie heerlijke en gezonde recepten die je moet geprobeerd hebben
• 5 x suikervrije ontbijtrecepten
• 3 veganistische recepten waar ook niet-veganisten dol op zijn

Door Ann Van Der Auwera. Foto’s: Wout Hendrickx.