Recept: snelle bladerdeegtaartjes met courgette, olijven en artisjok
Blijf jij deze zomer thuis? Dan mag het wel wat meer zijn in de keuken! Foodblogger Manon Van Aerschot bundelde in ‘Alle dagen vakantie’ de lekkerste recepten voor een geslaagde staycation. En aan Feeling verklapt ze er al enkele. Vandaag heerlijke bladerdeegtaartjes met courgette, olijven en artisjok.
Snelle bladerdeegtaartjes met courgette, olijven en artisjok
“Zin in een snel en supermakkelijk gerechtje? Deze bladerdeegtaartjes zijn perfect voor die lunch vol vakantiesmaken.”
Dit heb je nodig (voor 4 stuks)
- 1 groot rechthoekig vel bladerdeeg
- 2 el Griekse yoghurt
- 2 el kruidenkaas
- 1⁄3 gele courgette
- 1⁄3 groene courgette
- 1 rode ui
- 6-tal zwarte olijven
- 4 artisjokhartjes in stukjes
- 2 el feta
- 1 kl Provençaalse kruiden
- enkele blaadjes verse oregano
- 2 el olijfolie
- enkele appelkappertjes
- peper en zout
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Snijd het in vier rechthoekjes.
- Meng de Griekse yoghurt met de kruidenkaas en strijk de binnenkanten van de bladerdeegrechthoekjes in met het kaasmengsel.
- Snijd de gele en de groene courgette en de rode ui in halve maantjes. Schik ze op het kaasmengsel. Halveer de olijven en schik ze op de bladerdeegtaartjes, samen met de artisjokhartjes en verkruimel er de feta over. Strooi er de Provençaalse kruiden en de oregano over. Bedruppel met wat olijfolie en kruid met peper en zout.
- Bak de bladerdeegtaartjes zo’n 25 minuten in de oven. Leg er de kappertjes op en serveer.
Tips van Manon:
- Deze taartjes kun je eigenlijk beleggen met elk koelkastrestje dat je lekker vindt.
- Ansjovis of ham kunnen zeker ook.
Meer recepten proberen tijdens je staycation? Alle dagen vakantie van Manon Van Aerschot, uitgegeven door Borgerhoff & Lamerberigts is nu te koop voor €24,99. En bekijk zeker ook even haar instagrampagina voor nog meer lekkere tips.
Meer lekkere & snelle gerechten:
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier