Recept: Lintpasta met pesto van pistachenoten

Italiëliefhebbers, deze is voor jullie. Geniet van deze heerlijk pasta maaltijd mét pistachenoten.

Wat heb je nodig?

Voor de pasta:

• 400 g lintpasta

Tip:

• Linguine, tagliatelle, papardelle... elk soort lintpasta smaakt lekker in dit gerecht.

Voor de pesto:

• 70 g pistachenoten (gedopt)
• 2 tenen knoflook
• 40 g verse basilicum + wat extra voor de afwerking
• ca.1 dl olijfolie
• 30 g pecorino + wat extra voor de afwerking
• zeezout en versgemalen peper

Zo maak je de pesto

• Strooi de pistachenoten uit over een bakplaat. Rooster ca. 6 min in een op 180°C voorverwarmde oven (let goed op dat de noten niet verbranden).
• Hak de noten fijn. Daarna plet je de noten samen met de look en basilicum in een vijzel.
• Voeg geleidelijk olie toe, tot je een smeuïg sausje krijgt.
• Daarna mag je de pecorino toevoegen.
• Plet alles samen in de vijzel tot pesto.

Zo maak je de pasta

• Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking.
• Meng de pesto onder de pasta. Serveer meteen.
• Rasp wat extra pecorino over de pasta, strooi er nog wat basilicumblaadjes over.
• Serveer er eventueel een kleine burrata of een beetje ricotta bij.
• Werk af met wat zeezout en peper.

Ontdek meer overheerlijke recepten:

• Snel en simpel recept: mosselen in blond bier
• Recept: witloofsoep met kabeljauw en couscous van zeekraal
• Recept: heerlijke bouilli met lentegroen
• Recept: overheerlijke vol-au-vent met zwezerik en zwartpootkip
• Recept: toast van zuurdesembrood met burrata, basilicum en gepocheerd ei

Tekst: Ann Van Der Auwera, openingsbeeld: Wout Hendrickx.