Recept: keto vegan chocoladepudding

Feeling Redactie

10 apr 2020

Keto moeilijk of ingewikkeld? Niet als we Julie Van den Kerckhove mogen geloven. Zij deelt in haar nieuwe boek ‘Keto in 15 minuten’ recepten die je in een mum van tijd op tafel tovert. Wij mogen al enkele recepten delen. Vandaag: heerlijke keto vegan chocoladepudding.

Recept: keto vegan chocoladepudding

“Dit eenvoudige recept voor keto-chocoladepudding is klaar in slechts 5 minuten! Het perfecte dessert of tussendoortje om het hele jaar door van te genieten – als je van chocolade houdt. Koud geserveerd wordt hij nog lekkerder.”

Lees ook: vermijd corona-kilo’s met het 15-dagenplan van Julie Van den Kerchove

Fase 1-3

PORTIE: 4 personen (3 koppen = 720 ml)

TIJD: Voorbereiding: 5 minuten – Houdbaarheid: tot 3 dagen in de koelkast

DIT HEB JE NODIG:

2 rijpe avocado’s, ontpit
1 à 1¼ kop (240 à 300 ml) amandel- of hazelnootmelk, ongezoet
6 à 8 eetlepels (40 à 55 g) cacaopoeder, ongezoet
6 à 8 eetlepels (75 à 100 g) keto-zoetstof (zoals xylitol, zie p. 23)
2 eetlepels hazelnoot- of amandelpasta, ongezoet
1 eetlepel pure C8 MCT-olie (zie www.julieslifestyle.com, optioneel)
2 grote snufjes zeezout

Afwerking (optioneel)

8 eetlepels (kokos)room (120 ml), opgeklopt (zie tips)
2 eetlepels hazelnoot, gehakt
20 g donkere chocolade, minstens 92% cacao

ZO MAAK JE HET:

Mix alle ingrediënten (behalve de afwerking) tot een romige pudding in een krachtige blender. Begin met 1 kop melk en voeg indien nodig meer melk toe om alles goed gemixt te krijgen. Met een high-speed blender krijg je een zijdezacht resultaat. Ook het cacaopoeder en de keto-zoetstof kun je naar smaak toevoegen.
Plaats de pudding eventueel een uurtje of langer in de koelkast, dan wordt hij nog lekkerder.
Serveer de mousse puur of werk hem af met wat opgeklopte (kokos)room, fijngehakte hazelnoot en stukjes donkere chocolade.

JULIE’S TIPS & TRICKS

“Mijn favoriete vegan alternatief voor slagroom is opgeklopte kokosroom uit een blik gekoelde ongezoete volle kokosmelk, eventueel lichtjes op smaak gebracht met wat vanillepoeder (zaadjes van een vanilleboon) en enkele druppels stevia of andere keto-zoetstof (zie p. 23). Vervang door andere room naar keuze.”

VOEDINGSWAARDE (per persoon, zonder toppings)

Calorieën 239 Kcal
Netto koolhydraten 4,6 g
Eiwitten 4,6 g
Vetten 20,5 g

Voedingswaarde (per persoon, met toppings)

Calorieën 394 Kcal
Netto koolhydraten 6,7 g
Eiwitten 7 g
Vetten 36 g

Recept uit Keto in 15 Minuten door Julie Van den Kerchove, bij Lannoo. Verkrijgbaar bij de boekhandel en online (€26).

Wil jij het keto-dieet ook wel eens proberen? Dan ben je hier aan het juiste adres. Deze week legt Julie Van den Kerchove je haarfijn uit hoe je zelf aan de slag kan gaan met haar vijftiendagenplan en delen wij tal van recepten. Zeg maar bye bye tegen die corona-kilo’s! Alle artikels over het keto-plan kan je met je Feeling-account op deze overzichtspagina lezen.