Ellemieke Vermolen is de vrouw van Sergio Herman en zelf is ze erg geïnteresseerd in gezonde voeding. Ze vertelde ons hoe suiker ervoor zorgt dat je je energieloos en minder gelukkig voelt.
“De allergrootste energierover is suiker. Hoe meer suiker je eet, hoe meer je bloedsuikerspiegel schommelt, en hoe groter de dip is die je telkens weer ervaart. Probeer minder suiker te eten. Je zult verstelt staan hoeveel fitter je je zult voelen. Suiker zit echt in bijna alles, niet alleen in koekjes en dessertjes, maar ook in sauzen, soepen en dressings. Lees dus de etiketten voor je iets koopt. En het beste is natuurlijk zo min mogelijk bewerkt voedsel eten.”
Ellemieke geeft ons haar overheerlijke recept van haar havermoutmuffins. Haar muffins geven je de opportuniteit om op een gezonde manier van iets zoets te kunnen smullen.
Happy havermoutmuffins
Ingrediënten voor ca. 10 stuks:
1 banaan
2 eieren
100 ml plantaardige melk
2 tl bakpoeder
150 g havermout
1 handvol blauwe bessen
1 tl kaneel
1 snuifje zout
1 el kokosolie
Bereiding:
Mix de banaan, eieren, melk, bakpoeder en havermout tot een beslag. Voeg kaneel en zout toe, en roer er als laatste de blauwe bessen door. Vet cakevormpjes in met kokosolie, en verdeel er het beslag over. Bak ca. 30 min in een op 175°C voorverwarmde oven. De muffins zijn gaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
