Recept dat lief is voor je hormonen: zalm met krokante aardappelen en avocado-aioli

Ingrediënten:

• 500 g verse zalm
• 1 el traditionele olijfolie
• 1/2 tl verse zwarte peper
• 1 tl venkelzaad
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kurkuma
• 2 takjes verse platte peterselie
• 2 takjes verse dille
• 1 citroen

Bereiding:

Leg het stuk zalm in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en strooi er peper, zout, venkelzaad, paprikapoeder en kurkuma over. Snij de peterselie en dille fijn (hou 1 takje peterselie achter) en strooi ook die over de zalm. Wentel de zalm in alle smaakmakers tot het stuk aan alle kanten bedekt is.

Halveer de citroen. Leg de citroenhelften bij in de ovenschaal. Laat 15 min marineren. Bak de zalm ca. 20 min in een op 200°C voorverwarmde oven (tot de zalm net gaar is). Knijp de citroenhelften voorzichtig uit boven de zalm.

Ingrediënten:

• 500 g nieuwe aardappelen
• 3 el olijfolie
• zeezout (naar smaak)
• knoflookpoeder (naar smaak)
• 3 takjes verse bladpeterselie (fijngehakt)

Voor de avocado-aioli:

• 2 tenen knoflook
• 1 grote rijpe avocado
• 2 tl citroensap
• 60 ml mayonaise (liefst zelfgemaakt, anderskant-en-klare vegan mayo)
• zeezout en peper

Bereiding:

Kook de aardappelen gaar in een pan (je hoeft ze niet te schillen – er zitten juist veel voedingsstoffen in). Giet af en laat 10 min afkoelen. Verdeel de aardappelen over een grote bakplaat (zonder bakpapier onder, zo worden ze krokanter). Druk ze een beetje plat (bv. met de onderkant van een beker). Het is niet erg als ze breken. Sprenkel ongeveer 1 tl olie over de aardappelen, en strooi er flink wat zeezout, peper en een beetje knoflookpoeder over. Rooster ze ca. 25 à 30 min in een op 220°C voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en krokant zijn. Hou goed in de gaten dat ze niet zwart worden.

Maak de avocado-aioli: hak de knoflook fijn in een keukenmachine. Voeg de overige ingrediënten toe en meng tot een gladde saus. Doe de aioli in een plastic zakje, knip er een hoekje af en spuit hem over de aardappelen.