Recept: balletjes in tomatensaus (op klassieke én gezonde wijze)

Feeling Redactie

28 feb 2020

Zin in comfortfood? Balletjes in tomatensaus mag dan een klassieker zijn, hij verveelt nooit. Dit recept is om duimen en vingers bij af te likken.

Recept: zo maak je balletjes in tomatensaus

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

Ingrediënten voor de balletjes:

800 gram gemengd gehakt
2 eetlepels mosterd
2 eitjes
2 eetlepels paneermeel
Peper, zout, paprikapoeder

Ingrediënten voor de tomatensaus:

400 gram tomaten uit blik
1 eetlepel tomatenpuree
400 ml vleesbouillon
Peper en zout
Kruiden (verse basilicum, tijm, rozemarijn, laurierblaadje, peterselie, oregano)
Teentje look
1 ajuin (of 2 kleine)
Bloem

Zo maak je de balletjes in tomatensaus:

Meng het gehakt met het ei, de mosterd, het paneermeel goed door elkaar. Kruid met peper, zout en paprikapoeder en rol er balletjes van.
Stoof in een pan het teentje look en de ajuin. Voeg daarna de bouillon toe.
Breng de balletjes aan de kook in de vleesbouillon. Voeg de tomaten uit blik en het laurierblad toe.
Voeg na enkele minuten een goede eetlepel tomatenpuree en de rest van de kruiden toe.
Goed roeren, voeg daarna nog een klontje boter en een eetlepel bloem (of meer als je liever dikke saus hebt) toe om de tomatensaus te binden.
Serveer met puree of kroketten.

Graag een gezondere variant? Lees dan deze tips

Vervang je gemengd gehakt door kippengehakt
Voeg extra veel groenten toe aan je tomatensaus.
Vermijd extra boter en bloem en bereid je gehaktballetjes met de groenten en tomaten in de oven (180 graden – +/- 20 minuten)
Serveer de gehaktballetjes met de gezonde tomatensaus met brocolli-rijst of courgetti, en vermijd zo extra koolhydraten

Graag vegetarisch proberen? Probeer deze heerlijke falafel-balletjes!