Mmm Matcha Tiramisu: het unieke recept van Cesar Casier

Feeling Redactie

19 dec 2023

Model Cesar Casier bracht in november zijn derde kookboek Model Kitchen uit en deelde met ons zijn heerlijke recept voor een tiramisu met een twist.

Benodigheden voor vier personen:

50 g suiker
3 eierdooiers
250 g mascarpone
200 ml slagroom
150 ml heet water
15 g matchapoeder
20-25 lange vingers
matchapoeder, voor de afwerking

Lees ook: Binnenkijken bij Cesar Casier: “Ik vind het fijn dat mijn thuis een verzameling is van herinneringen”

Zo maak je de Matcha Tiramisu:

Mix de suiker met de eierdooiers tot je een witachtige massa hebt. Meng er vervolgens de mascarpone door, tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Klop de slagroom stijf en meng die voorzichtig door het mascarponemengsel. Zet opzij.
Meng het water en het matchapoeder tot een glad mengsel. Dop de lange vingers in het mengsel tot ze wak zijn.
Neem een schotel en beleg de bodem met een laagje lange vingers. Schep er vervolgens wat van het mascarponemengsel over en strijk glad. Zorg dat alle lange vingers volledig bedekt zijn.
Bedek met een volgende laag lange vingers en bestrijk opnieuw met mascarpone.
Bestrooi met matchapoeder en zet één nacht in de koelkast om op te stijven.

TIP: De tiramisu is na een nachtje opstijven nog lekkerder, omdat die dan goed doordrongen is met matcha. Haal het dessert zo’n 15 à 30 minuutjes voor serveren uit de koelkast.

Meer lekkers vind je in Cesars nieuwste kookboek Model Kitchen