Geen drank heeft zo’n slecht imago als sherry. Helemaal onterecht, want het is een interessante, complexe wijn die heel veel emoties kan losmaken. Vergeet even de muffe, aangebroken fles fino die al zestien jaar in de barkast van je grootmoeder staat en stap naar een goede wijnhandel. Je zult zien dat er op het gebied van sherry ongelooflijk veel te ontdekken valt.
Momenteel maakt sherry een opmars in de Verenigde Staten en in Groot-Brittannië en eist naast champagne opnieuw zijn plaats op als aperitief. Dat heeft natuurlijk ook te maken met het succes van de vernieuwende Spaanse cuisine en de liefde voor tapas.
Belangrijke richtlijn: behandel sherry als een witte wijn. Laat je fles geen weken of maanden aangebroken in de kast staan, maar bewaar je sherry in de koelkast en drink hem het liefst binnen enkele dagen op.
