Heerlijk herfstig: kip met gedroogde abrikozen en knoflook van Pascale Naessens

Feeling Redactie

15 okt 2021

De keuken van Pascale Naessens staat garant voor gezonde, maar op-en-top creatieve combinaties op basis van een overheerlijk smakenpalet. Dit recept op basis van kip, knoflook en gedroogde abrikozen behoort tot de absolute favorieten van Pascale zelf. “De smaak is fantastisch lekker en er is geen werk aan.”

Dit artikel maakt deel uit van ons Go Pure by Pascale Naessens dossier. Klik hier voor meer info.

Recept: kip met gedroogde abrikozen en knoflook

Dit heb je nodig:

2 kipfilets met vel
6 gedroogde abrikozen
1 grote knoflookbol
2 tomaten
1⁄2 glas witte wijn

Zo lang sta je in de keuken:

Bereiding: 6 min.
Gaartijd: 22 min.

Zo begin je eraan:

Smelt flink wat boter in een pan en bak daarin de kipfilets lichtbruin. Let op dat de boter niet verbrandt! Kruid met peper en zout.
Maak de knoflookteentjes vrij, pel ze en halveer ze als ze heel groot zijn. Snijd de gedroogde abrikozen in stukken.
Voeg de knoflook en de abrikozen toe aan de kip, giet er de witte wijn bij en zet het deksel op de pan.
Snijd intussen de tomaten in grote stukken, gooi het witte harde gedeelte weg en voeg de tomaten toe in de pan.
Laat het geheel een 10-tal minuten garen tot je een droge, rijke saus krijgt. Roer regelmatig.
Schik de kip in het midden van het bord en giet de saus errond.

TIP: KIP

Kies voor kwalitatief kippenvlees, dat maakt zo’n groot verschil! Plofkippen zijn goedkoper, maar ze zijn taai, hebben geen smaak en zijn minder voedzaam. Als je maar weinig ingrediënten gebruikt, is het van nog groter belang dat die van goede kwaliteit zijn.

Dit recept is afkomstig uit ‘Ik eet zo graag’, het allernieuwste kookboek van Pascale Naessens, nu te koop bij uitgeverij Lannoo voor maar € 25,99. Interesse in nog meer kooktips, lezingen en video’s van Pascale? Schrijf je dan nu in voor haar Go Pure Masterclass.