Heerlijk & gezond recept: ovenschotel met balletjes in groentesaus

Feeling Redactie

21 mrt 2021

Werk, kinderen (halftijds) op school en de rush van elke dag, maken het niet altijd eenvoudig om een verse maaltijd op tafel te toveren. Houd je het graag gezond, maar kun je wel wat inspiratie gebruiken? Dan heb je geluk, want in ‘Wat eten we vanavond? 2’, vind je opnieuw heel wat tips en recepten om een lekkere, gezonde maaltijd op tafel te toveren. Wat dacht je van gezonde gehaktballen?

Voorbereidingstijd: 20 minuten (30 minuten extra als je de basisgroentesaus niet meer in voorraad hebt)
Kooktijd: 10 minuten
Oventijd: 20 minuten

Dit heb je nodig voor vier personen:

1 l basisgroentesaus (zie pagina 72)
200 g verse spinazie
400 g gehakt
50 g geraspte parmezaan
2 el olijfolie
250 g mozzarella (minibolletjes kunnen ook)
peper en zout

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de verse spinaziebladen in kleinere stukken. (Neem een hele hoop bij elkaar op je snijplank en snijd er met een groot koksmes enkele keren in). Als de groentesaus klaar is (of opgewarmd), voeg je de spinazie erbij. Roer een paar keer om tot de spinazie
geslonken is (een vijftal minuten).
Meng ondertussen het gehakt met de geraspte parmezaan en maak er balletjes van.
Bak de balletjes aan in de olijfolie tot elke kant goudbruin ziet (ongeveer 3 minuten per kant). Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn vanbinnen.
Giet de groentesaus in een ovenschotel. Leg de balletjes in de saus. Snijd de mozzarella in plakjes en leg ze erbovenop.
Zet gedurende 20 minuten in de oven.

Extra tip: in plaats van mozarella kun je ook ricotta of geraspte mozarella gebruiken