Genieten: de pittige rode biet met ricotta van Pascale Naessens

Goele Tielens

20 jan 2021

Lekker koolhydraatarm eten? Pascale Naessens deelt in haar boek ‘Echt eten’ opnieuw inspiratie. En wij mogen alvast enkele receptjes verklappen. Deze pittige rode biet met ricotta is eenvoudig, lekker én je wordt gelukkig van al die kleuren en smaken.

Lekker vegetarisch, deze pittige rode biet met ricotta van Pascale Naessens.

“Als ik niet weet wat klaar te maken, maak ik dit gerecht. Het is zo eenvoudig en toch zo geïnspireerd,en je wordt gelukkig van de kleuren en de smaken”

Recept: pittige rode biet met ricotta

Werk: 15 minuten

Gaartijd: 25 minuten

Dit heb je nodig:

400 g gekookte rode bieten
300 g ricotta
2 à 3 eetlepels rode currypasta
50 g versgemalen kaas
100 ml room

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de rode bieten in plakjes.
Meng een derde van de ricotta met de rode currypasta en kruid met peper en zout (zie tip). Leg een laagje rodebietenplakjes in een ovenschaal. Lepel er wat gewone ricotta over en vervolgens wat van de ricotta met de currypasta. Leg er vervolgens weer een laag rode biet op. Werk zo verder en eindig met een laag ricotta en ricotta met rode curry. Kruid tussendoor ook wat met zwarte peper en een beetje zout.
Giet er 3 eetlepels olijfolie over en strooi de gemalen kaas erover.
Zet 25 minuten in de warme oven.
Giet 10 minuten voor het einde van de baktijd de room erover.
Snijd het gerecht in tweeën en serveer vanuit de ovenschaal.

Tip van Pascale:

rode curry

Voeg 2 of 3 eetlepels currypasta toe aan de ricotta naar eigen smaak. Proef na elke lepel voor- aleer je nog een lepel toevoegt. Sommigen houden van pikant, anderen niet. Proeven is dus de boodschap.