Genieten: de pittige rode biet met ricotta van Pascale Naessens
Lekker koolhydraatarm eten? Pascale Naessens deelt in haar boek ‘Echt eten’ opnieuw inspiratie. En wij mogen alvast enkele receptjes verklappen. Deze pittige rode biet met ricotta is eenvoudig, lekker én je wordt gelukkig van al die kleuren en smaken.
Lekker vegetarisch, deze pittige rode biet met ricotta van Pascale Naessens.
“Als ik niet weet wat klaar te maken, maak ik dit gerecht. Het is zo eenvoudig en toch zo geïnspireerd,en je wordt gelukkig van de kleuren en de smaken”
Recept: pittige rode biet met ricotta
Werk: 15 minuten
Gaartijd: 25 minuten
Dit heb je nodig:
- 400 g gekookte rode bieten
- 300 g ricotta
- 2 à 3 eetlepels rode currypasta
- 50 g versgemalen kaas
- 100 ml room
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de rode bieten in plakjes.
- Meng een derde van de ricotta met de rode currypasta en kruid met peper en zout (zie tip). Leg een laagje rodebietenplakjes in een ovenschaal. Lepel er wat gewone ricotta over en vervolgens wat van de ricotta met de currypasta. Leg er vervolgens weer een laag rode biet op. Werk zo verder en eindig met een laag ricotta en ricotta met rode curry. Kruid tussendoor ook wat met zwarte peper en een beetje zout.
- Giet er 3 eetlepels olijfolie over en strooi de gemalen kaas erover.
- Zet 25 minuten in de warme oven.
- Giet 10 minuten voor het einde van de baktijd de room erover.
- Snijd het gerecht in tweeën en serveer vanuit de ovenschaal.
Tip van Pascale:
- rode curry
Voeg 2 of 3 eetlepels currypasta toe aan de ricotta naar eigen smaak. Proef na elke lepel voor- aleer je nog een lepel toevoegt. Sommigen houden van pikant, anderen niet. Proeven is dus de boodschap.
- Lunch of diner?
Ik heb getwijfeld om dit bij de avondgerechten te plaatsen. Beide kunnen uiteraard, maar ook koud is dit gerecht zeer lekker en dus ideaal als lunch.
Echt Eten van Pascale Naessens is nu verkrijgbaar. (Uitgeverij Lannoo – €25,99)
Meer recepten van Pascale Naessens:
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier