Dé culitip: Mosselen
Vanaf de tweede helft van juli zijn de Zeeuwse mosselen groot genoeg om te oogsten. Het exacte tijdstip waarop de schelpdieren effectief uit het water kunnen worden gehaald verschilt van jaar tot jaar en is afhankelijk van verschillende factoren, zoals de temperatuur en eventuele stormen op zee. Net zoals bij wijn, heb je goede en slechte jaren. Dit jaar ziet het ernaar uit dat we kleine, maar lekker vlezige schelpen op ons bord zullen krijgen.
Het mosselseizoen start in de tweede helft van juli.
Ontdek de lekkerste mosselen in...
Limburg
Bij Frituur Stas-Dejong in Tongeren worden al sinds 1932 mosselen bereid. Momenteel staat de vierde generatie in de keuken, en de Zeeuwse mosselen worden nog steeds aangekocht bij dezelfde leverancier. Reserveren in dit walhalla van de mossel kun je niet, dus moet je soms een tijdje aanschuiven.
Frituur Stas-Dejong , Grote Markt 79, 3700 Tongeren.
>>Ontdek hier een wegenkaartje
West-Vlaanderen
Duidelijker kan niet: in restaurant De Mosselbeurs in Oostende komen de mosselschelpen létterlijk uit de muren. Een jonge, no-nonsense bediening en een uitgebreide menukaart waarop mosselen uiteraard de hoofdrol spelen. Niet alleen de klassiekers, maar ook gedurfde combinaties als mosselen met geitenkaas, appel en honing.
De Mosselbeurs, Dwarsstraat 10, 8400 Oostende.
>>Ontdek hier een wegenkaartje
Brussel
Pure klasse: dat is La Marie-Joseph in Brussel. Een klassieke, degelijke maritieme brasserie waar werkelijk alles huisgemaakt is (zelfs de chips bij het aperitief). Hier worden uitsluitend jumbomosselen natuur geserveerd, zonder veel poespas. Let op: reserveren is niet mogelijk.
La Marie-Joseph, Brandhoutkaai 47-49, 1000 Brussel.
>>Ontdek hier een wegenkaartje
Vlaams-Brabant
In 1896 begon restaurant Vital bescheiden aan het station van Leuven. Vier generaties (en een brand) later bestaat de populaire zaak nog steeds, maar op een nieuwe locatie in Gelrode. Hier kun je mosselen op wel twintig verschillende manieren bestellen: o.a. met witbier, curry, look en mosterd.
Vital, Leuvensesteenweg 525b, 3200 Gelrode.
>>Ontdek hier een wegenkaartje
Antwerpen
Inmiddels een monument in Antwerpen: restaurant Maritime. Omwille van de constante kwaliteit van de gerechten én de familiale charme, is dit ook een geliefkoosd adres van andere restaurateurs in Antwerpen. De mosselen worden op typische, traditionele manieren bereid: o.a. natuur, met wijn en Provençaals.
Maritime , Suikerrui 4, 2000 Antwerpen.
>>Ontdek hier een wegenkaartje
Oost-Vlaanderen
Midden in het historisch centrum van Gent ligt de gezellige Brasserie Bridge. Dat werd door de Gentenaren officieus uitgeroepen tot beste mosselrestaurant van de stad. De mosselen zijn eenvoudig, maar goed, zonder liflafjes. Fijn om te weten: er is een tap met negen bieren.