Soms hebben we nu eenmaal niet de tijd om uren in de keuken te vertoeven. Wil je op een lazy day je vrienden en familie toch een heerlijke lunch te serveren (die er bovendien nog eens fancy uitziet?) Verras hen dan met deze gepimpte croque!
Wat heb je nodig voor 4 personen?
4 portobello’s (grote kastanjechampignons)
8 dikke sneden bruin brood
4 plakjes goudakaas
150g boerenkool
2 el citroensap
100 g pecorino
50 g walnoten
1 teentje knoflook
50 ml olijfolie
Zo maak je het
Bak de portobello’s 4 minuten aan elke kant. Bestrooi ze met peper en zout en hou opzij.
Mix de ingrediënten voor de boerenkoolpesto in een keukenrobot.
Beleg 4 sneden brood met de boerenkoolpesto, een portobello en een plakje gouda.
Leg er opnieuw een sneetje brood op en bak de croque krokant in een heet ijzer of een hete pan.
Tip: presenteer gerechtjes op een stuk marmer of natuursteen voor een makkelijk chic effect.
