Tijdens deze koude dagen is soep altijd een lekkere opwarmer. Met dit oestersoepje maak je zeker indruk bij je vrienden, en het is nog gemakkelijk te maken ook.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
4 oesters
1/2 dl droge witte wijn
1/2 sap van citroen
2 el mosselvocht
1/2 dl room
1 eierdooier
peper en zout
Zo maak je het
Schrob de oesters grondig schoon. Pocheer ze kort in de witte wijn, tot ze open zijn.
Neem de oesters uit de pan en doe het mosselnat en de room bij het pocheervocht. Laat dit gedeeltelijk inkoken en kruid de soep met zout en peper.
Vermeng de eierdooier met een scheutje room en bind de soep hiermee; zorg dat hij niet meer aan de kook komt.
Leg een oester in elk bord en schep de soep erover.
