Lewis in Antwerpen: ruwe keuken met ‘schone kunst’
Na ettelijke jaren in Hoogstraten vertoefd te hebben, opende chef Thomas Snijders vrij recent een hippe nieuwe foodie-hotspot op het Antwerpse Zuid. De keuken daar? ‘Puur en bruut’ als we de omschrijving van de chef-kok zelf mogen geloven. ‘Creatief en vergezeld van een gulle ontvangst’ is wat Feeling-hoofdredactrice An Brouckmans aan die omschrijving op z’n minst nog graag zou toevoegen.
Wat kan je er vinden? Bij Lewis, de nieuwe food-hotspot in de schaduw van het Koninklijk Museum voor Schone Kunsten op het Antwerpse Zuid, dus een ‘pure en ruwe’ keuken: de basisingrediënten die chef Snijders voor zijn gerechten gebruikt zijn stuk voor stuk puur, ruw en degelijk. De combinaties die vervolgens met die producten op je bord getoverd worden, zijn dan weer subliem verfijnd, origineel en creatief.
Een bolletje pasta met gepofte boekweit, een salade met gepekelde uit en rauwe spinazie of een fluweelzacht stukje varkensvlees met gekonfijte oesterzwam zijn dingen die je er op je bord zou kunnen tegenkomen, al verandert de eigenzinnige kaart met het vorderen van de seizoenen regelmatig van samenstelling.
Uniek omdat: de creatieve en lokaal geïnspireerde keuken van Snijders, zowel iets van een Vlaams gewortelde puurheid in zich draagt, als van een verfijndere Scandinavische bezieling. Dat laatste mag niet verbazen daar de chefkok de ‘kneepjes van het vak’ nog wat ging bijschaven in Barcelona en ook bij Relae in Kopenhagen.
Ook het interieur van de plek, houdt trouwens het midden tussen verfijnd en ruw: Snijders stripte een oud Antwerps rendez-vous hotelletje van muren, tapijten en decoratie, en kwam terug met een ruig industrieel pand in een moderne grootstedelijke look, maar wél nog met een lichte knipoog naar het romantische verleden. Een streepje rode neon luckily never goes out of style.
Ontdek ook: Fiskeskur -visrestaurant met véél rock-‘n-roll aan de dokken in Antwerpen
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier