Een sneetje brood in de broodrooster en een beetje boter of confituur. Daar kan iedereen wel eens van genieten. Er wordt weleens gezegd dat toast gezonder is dan een gewoon sneetje brood. Maar klopt dat eigenlijk wel?
Licht verteerbaar
Toast is lichter verteerbaar dan een gewone boterham. “Het zetmeel in brood bevat lange moleculen die door het roosteren korter worden,” legt diëtiste Ukie Harkema uit aan het Nederlandse magazine Margriet. “De vertering van deze kortere moleculen begint, in tegenstelling tot de langere moleculen, al in de mond. Daardoor is het zetmeel in geroosterd brood gemakkelijker en sneller te verteren dan het zetmeel in ongeroosterd brood.”
Toch is het volgens haar geen wondermiddeltje. “Het is niet noodzakelijk beter voor je darmen. Meer zelfs, de meeste magen en darmen functioneren net beter als ze veel moeite moeten doen om het eten te verteren. Daarnaast zorgt licht verteerbaar meestal ook dat je sneller terug honger hebt. Kies daarom altijd voor een volkoren boterham en geen witte”, klinkt het nog.
Bloedsuikerspiegel
Joost Drenth, hoogleraar maag-darm-leverziektes bij het Radboud umc, bevestigt:”Voor je darmen maakt het niets uit, maar het is misschien wel beter voor je bloedsuikerspiegel. De glycemische index (GI) is lager. En voedingsmiddelen met een lagere GI, doen je bloedsuikerspiegel minder snel stijgen.” Dat zorgt dat je bloedsuikerspiegel stabiel blijft en dat je minder zin krijgt in zoet als je na een piek terug een dal krijgt. En dat is dan weer goed voor de lijn.
Beleg je toast gezond
Toch is dit verschil volgens de diëtiste Ukie verwaarloosbaar. “Het is veel belangrijker welk beleg je kiest en wat je drinkt bij je boterham”, klinkt het. Je bloedsuikerspiegel zal veel sneller stijgen van een boterham met choco dan van een boterham met avocado of kaas. Eiwitten en vetten vertragen namelijk de snelheid waarmee suikers in je lichaam worden opgenomen.”
Samengevat: kies voor gezond, donker brood en rooster als je er zin in hebt. Eet er gezond beleg bij, en je zit helemaal goed.
Meer gezonde vragen:
(Openingsbeeld: Getty – Bron: Margriet)
