Licht genieten: gezonde sausjes die je mayonaise doen vergeten

Dit heb je nodig:

• 2 blikken/potten kikkererwten (uitgelekt)
• 2 tenen look
• 2 el tahin
• 4 el pindakaas
• 10 el olijfolie
• 8 el water
• 2 tl komijn
• 1 tl cayennepeper
• 1 tl zout
• het sap van een halve citroen

Zo maak je het:

• Doe alle ingrediënten in de keukenrobot en mix tot een smeuïg geheel.
• Proef en kruid eventueel bij.

(Bron: gezond zondigen & hartig genieten – Tartelies – €25)

Dit heb je nodig:

• 1 Aubergine 
• 35 ml olijfolie extra vergine
• 4 teentjes knoflook
• 400 g kikkererwten 
• sap van 2 citroenen
• 2 el tahin (sesampasta)
• 2 el appelazijn
• 2 tl komijn 
• 2 tl paprika 
• 1 tl tamari 
• zout en peper naar smaak

Zo maak je het:

• Snij de aubergine van boven naar beneden doormidden en snij ruitjes in elke helft en druppel er wat olijfolie over.
• Zet 30 min in een op 180°C voorverwarmde oven.
• Laat afkoelen. (Leg er de laatste 10 min. de teentjes knoflook bij, die zijn nog lekkerder als ze een beetje geroosterd zijn.)
• Haal het vruchtvlees uit de aubergine en doe het samen met de gepelde knoflook en de andere ingrediënten in een blender.
• Mix glad en kruid af met peper en zout.

Dit heb je nodig:

• 1/2 rode ui
• 2 perziken
• 2 tomaten
• 1/2 groene paprika
• Snuifje gerookt paprikapoeder
• Snuifje kaneel
• Limoen
• Peper en zout
• Olijfolie

Zo maak je het:

• Pel de ui en hak fijn. Snij de perziken, tomaten en paprika in kleine blokjes.
• Verhit een stoofpotje met een scheutje olijfolie. Fruit hierin de rode ui aan.
• Voeg dan de blokjes perzik, tomaat, paprika, snuifje kaneel en paprikapoeder  toe en laat zachtjes meebakken. Tot de ui mooi zacht is. Kook vooral niet tot moes, je mag nog wat een beet en structuur zien.
• Haal van het vuur, breng op smaak met een beetje limoensap en eventueel wat peper en zout.
• Laat volledig afkoelen alvorens te serveren.

Dit heb je nodig:

• 2 teentjes knoflook
• 2 busseltjes basilicum
• Het sap van een halve citroen
• 30 gram Parmezaanse kaas (of een andere harde kaas)
• 20 gram pijnboompitten

Zo maak je het:

• Doe al de ingrediënten in de blender tot je een pesto hebt.
• Tip: wil je liever een meer romige saus, voeg dan een eetlepel Griekse yoghurt toe.

Dit heb je nodig:

• 1/4 komkommer
• 75 gram plattekaas
• 75 gram Griekse yoghurt
• Teentje knoflook
• Peper
• Zout
• 1 eetlepel bieslook, 1 eetlepel gedroogde dille
• Sap van halve citroen

Zo maak je het:

• Snij de komkommer in kleine reepjes, laat ze daarna goed uitlekken. Voeg desnoods een beetje zout toe, dat helpt en brengt de komkommers op smaak.
• Meng de plattekaas, Griekse yoghurt, de geperste knoflook en de kruiden in een kom. Voeg het sap van de halve citroen toe.
• Voeg de uitgelekte komkommers er aan toe.
• Tip: laat enkele uren rusten in de koelkast, dan komen de smaken nog beter tot hun recht.

Dit heb je nodig:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 wortel
• 1 paprika in elke kleur
• 500 gram tomaten of 1 blik tomatenblokjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 laurierblad
• 1 koffielepel oregano
• 1 koffielepel basilicum (of gebruik verse)
• 1 bouillonblokje (groente)

Zo maak je het:

• Maak de groenten schoon en snij in stukjes, fruit ze in de eetlepel olie.
• Voeg de tomaten, de kruiden en het bouillonblokje toe en laat doorkoken.
• Verwijder het laurierblad.
• Tip: deze saus is perfect om restjes weg te werken: champignons, aubergine, courgettes kikkererwten of andere groenten over? Voeg ze toe en geef nog meer smaak aan je saus. Serveer hem warm bij vlees of pasta of eet hem koud als een soort van vervanger voor mayonaise.