7 x gezonde én lekkere bijgerechten voor bij de barbecue
Meer thuis, dat betekent meer tijd om te genieten van een heerlijke barbecue. Wil je de corona-kilo’s vermijden, kies dan voor gezonde bijgerechten. Van een heerlijke groentedip tot een lekkere salade, wij verzamelden 7 gezonde én lekkere bijgerechten die heerlijk zijn én lief zijn voor je lijn.
1. Vervang je saus eens door een gezonde groentedip
Je belegt je brood altijd rijkelijk met kruidenboter of sopt het in de cocktailsaus. Lekker, maar niet bepaald lijnvriendelijk. Vervang je sausjes (en boter) door een lekkere groentedip.
Zo maak je zelf een gezonde tzatziki (Heerlijk als sausje bij je vlees of groenten)
Dit heb je nodig:
- 2 komkommers
- 500 gram Griekse yoghurt
- 25 ml olijfolie (extra vierge)
- 4 teentjes knoflook
- Verse munt, fijngehakt
Zo maak je het:
- Schil de komkommers en haal ze door een spiraalsnijder (of snij ze in heel kleine blokjes). Meng ze door de yoghurt en de olijfolie.
- Pers de knoflook en meng samen met de munt door de yoghurt.
- Zet een uurtje in de koelkast, en serveer.
2. Maak groentespiesjes
Te veel vlees is niet bepaald gezond. Varieer, kies daarom ook eens voor een lekker stukje vis of probeer eens een lekkere groentespies op de barbecue. Aubergine, courgette, tomaatjes of champignons zijn heerlijk als je ze lekker kruidt met provençaalse kruiden en aanbakt op de barbecue. Smullen maar!
Zo maak je gemarineerde groentespiesjes
Dit heb je nodig:
- Paprika
- Courgette
- Aubergine
- Champignons
- Teentje knoflook
- 2 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 el peterselie
- 2 el citroensap
- 2 el extra vierge olijfolie
Zo maak je het:
- Meng de olie, kruiden en het citroensap en de look tot een lekkere marinade.
- Was de groenten en plaats op stokjes, plaats ze vervolgens minstens een uur in de marinade.
- Rooster op de barbecue en overgiet regelmatig met de marinade.
3. Voorzie salades
Aardappelsalades en pastagerechten zitten vaak boordevol saus en zijn niet bepaald gezond. Minstens even lekker zijn salades. Watermeloen met feta en munt bijvoorbeeld of een salade met worteltjes, tomaatjes en een gezonde dressing op basis van olie en azijn. Smullen maar.
Zo maak je zelf een oliedressing op basis van olie en azijn
Dit heb je nodig:
- 2 el olie
- 2 el azijn
- Peper
- Zout
- 2 el peterselie
Zo maak je het:
- Meng de olie en azijn tot een dressing
- Voeg peper, zout en de peterselie toe.
4. Maak geen 20 soorten
Een lekkere salade, nog even wat aardappeltjes koken en misschien nog wat pasta toevoegen... Hoe meer je serveert, hoe meer je eet. Kies dus enkele gerechten, geef er al je aandacht aan en maak ze klaar. Volgende keer probeer je weer een ander bijgerecht. Deze gegrilde aubergines zijn een topper.
Zo maak je gegrilde aubergines met kerstomaten, basilicum en feta
Dit heb je nodig:
- 2 aubergines (in de lengte doorgesneden in ongeveer 1,5 cm dikke schijven)
- 300 gram kerstomaatjes (gehalveerd)
- een handvol pijnboompitjes (geroosterd)
- 100 gram feta (in blokjes)
- een handvol basilicumblaadjes
- zeezout, olijfolie
Zo maak je het:
- Bestrooi de aubergineschijven rijkelijk met zout. Zet ze rechtop in een zeef, zonder dat ze met elkaar overlappen. Laat zo’n 30 minuten staan, spoel af en dep droog. (Via deze link vind je een handig filmpje dat je toont hoe je dit best kunt doen)
- Borstel olijfolie over beide kanten van de aubergineschijven, en rooster elke kant een viertal minuten op een medium hete grill. Meng de tomaten met de feta, pijnboompitjes en nog wat olijfolie en lepel dit over de aubergines. Werk af met de basilicumblaadjes.
5. Kies seizoensproducten
Hou het lekker lokaal en kies voor seizoensproducten. Probeer eens asperges op de barbecue of maak gegrilde bloemkool. En ook gegrild fruit is heerlijk: wat denk je van nectarine op de barbecue? Smullen maar!
Zo maak je geroosterde groene asperges met feta
Groene asperges hoef je niet te schillen. Gewoon wassen en de aspergepunten kunnen zo de barbecue op. Heerlijk zo, maar probeer zeker ook eens dit gerecht eens.
Dit heb je nodig:
- 1 bos dunne groene of witte asperges, geblancheerd
- 150 g feta
- 100 g verse doperwten, gekookt
- 1 rode ui, in dunne plakjes
- 2 eetlepels honing
- plantaardige olie
- peper en zout voor de garnering
- rucola
- waterkers
- basilicumblaadjes
Zo maak je het:
- Bereid de asperges op de barbecue
- Vermeng met de erwten, wat rode ui, waterkers en rucola.
- Brokkel de feta in stukken en vermeng met de salade
- Vermeng de olie met de honing tot een dressing.
- Vermeng goed en voeg de basilicumblaadjes toe
6. Laat het brood voor wat het is
Kies liever voor gegrilde groenten. Wil je toch graag brood bij je barbecue? Probeer dan eens zuurdesembrood. Het kost je wat tijd, maar het is de moeite waard.
Zo maak je zelf zuurdesembrood
Dit heb je nodig:
- 100 gram roggemeel
- 100 ml water
Zo maak je het:
- Maak een starter: meng 100 g roggemeel en 100 ml water in een pot en sluit af. Laat minstens 24 uur rusten. Zie je bubbels, dan is het fermentatieproces begonnen. Voeg iedere dag 100 g roggemeel en 100 ml water toe.
- Na enkele dagen kun je brood bakken. Neem 300 gram van je moederdeeg en voeg 300 ml water, een snuifje zout en 600 gram bloem toe. Kneed goed.
- Laat het brood rijzen: leg er een natte handdoek overheen en bewaar voor minstens 10 uur op kamertemperatuur.
- Leg bloem op je werkblad, leg het deeg erop. Plaats de handdoek er terug over en laat een half uurtje rusten op het aanrecht.
- Maak je deeg in de gewenste vorm, plaats op bakpapier, leg de handdoek er terug over en laat opnieuw vier uur rijzen.
- Je brood is flink groter geworden. Maak met een scherp mes inkepingen en strooi bloem over het brood voor een mooi resultaat.
- Plaats 40 minuten in de oven op 225 °.
7. Voorzie alcoholvrije alternatieven
Cocktails zijn heerlijk, maar niet bepaald lijnvriendelijk. Kies liever voor een alcoholvrij alternatief, zoals deze Lemon & ginger mocktail van Special T.
Zo maak je de lemon & ginger mocktail van Special T
Dit heb je nodig:
- 1 cup lemon & ginger Special.T
- 1 cm op 1 cm stukje gember
- 1 theelepel ongeraffineerde rietsuiker
- ½ theelepel matchapoeder
- Sap van een halve limoen
- Ijsblokjes
Zo maak je het:
- Zet een kopje lemon & ginger Special.T van 20 cl en laat dit afkoelen
- Neem een shaker en vul deze met het stukje gember, de rietsuiker, het matchapoeder, het limoensap. Giet alles met een muddler zodat de smaken vrijkomen. Voeg hier de afgekoelde thee en 2 ijsblokjes aan toe.
- Shake!
- Zeef jouw mocktail in een feestelijk glas op enkele ijsblokjes.
- Garneer met een schijfje limoen
5 x een lekkere & gezonde barbecue
Doe je een barbecue, koop dan vlees waarmee je de lokale boer steunt. Trouw Nutrition ontwikkelde het platform Boerproeverij.be. De boxen boordevol lekker lokaal vlees worden aan huis geleverd.
Liever geen alcohol? Met de alcoholvrije alternatieven van Strykk maak je heerlijke mocktails. Zoals deze ‘Not Rum’, lekker met cola (zero) bijvoorbeeld.
Denk aan het milieu en geef je gasten herbruikbare rietjes.
Set van 4 cocktailrietjes uit rvs goud met reinigingsborstel – Point-Virgule – €11,95
De groentetortilla’s van No Fairytales bevatten 45% groenten en 25% minder calorieën. De perfecte vervanger voor je brood of pasta.
Wil je het graag plantaardig proberen? Lees dan zeker de tips in ‘Gezond zondigen en hartig genieten’ van Tartelies.
Meer gezonde tips:
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier